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俺のイタリアン、俺のフレンチ―ぶっちぎりで勝つ競争優位性のつくり方

俺のイタリアン、俺のフレンチ―ぶっちぎりで勝つ競争優位性のつくり方俺のイタリアン、俺のフレンチ―ぶっちぎりで勝つ競争優位性のつくり方
(2013/04/03)
坂本 孝

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ブックオフ創業者の坂本氏が、ミシュラン・スターレストランのカリスマシェフ達の料理を格安で提供する立ち飲みバーを成功させたストーリー。
ブックオフのスキャンダルで辞任後、焼き鳥屋に手を出して、想像以上に難しことを発見し、当時はやっているミシュラン星付きレストランと立ち飲みバーの二つを足してしまうという、常識では考えられない発想でいどんだもの。
発想もすごいが、店の回転率から損益分岐点を冷静に見極め、業界の常識に縛られずに初志を貫徹した創業メンバーの志が素晴らしい。
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